Zitronen Würfel
Diese leckeren sommerlichen Zitronen Würfel brauchen kaum Zeit in der Herstellung.
Ausser sie sind euch, so wie mir, ein wenig zu langweilig… darum machte ich Doppeldecker und habe es mit einer Zitronen Buttercreme zusammengesetzt.
Aber jetzt mal von vorne.
Ihr braucht für die Würfel:
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 150ml Aprikosenbuttermilch (normale würde auch gehen nur ich finde es so interessanter im Geschmack)
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Zitrone aber nur den Abrieb davon (den Saft braucht ihr für den Guss)
- 60gr Erythrit
- 45gr Kokosmehl
- 1 Prise Salz
- ½ TL Natron
Ausserdem eine Brownies Form, meine war 26cm auf 16cm. Legt ein Backpapier auf den Boden der Form und fettet den Rand ein.
So werden die Zitronen Würfel gemacht:
- Heizt den Ofen auf 180°Grad vor.
- Verquirlt die Eier miteinander fügt dann die Buttermilch, Vanillepaste und die Zitronenabriebe dazu und mixt sie schön schaumig.
- Gebt dann zuerst das Erythrit dazu, vermischt das Mehl mit dem Natron und fügt es ebenfalls dazu.
- Rührt es zu einer Masse zusammen und füllt es in die Form.
- Backt es etwa 30 Minuten und lässt es dann gut abkühlen.
Den Guss:
Jetzt könnt ihr entweder das hier machen:
Schneidet so grosse Würfel wie ihr wollt, schiebt sie so nahe zusammen wie möglich und dann:
- 70gr Erythrit zu Puder gemixt
- 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
- Zu einer Glasur verrühren und diese Glasur auf die Würfel streichen.
Und schon wäre die Light Variante fertig, zitronig und leicht, perfekt für den Sommer.
Oder ihr macht das gleiche wie ich:
Dazu braucht ihr zusätzlich:
- 40gr Frischkäse
- 20gr Butter
- 10gr Erythrit zu Puder gemixt
- Ein wenig Zitronensaft
- Nehmt die Butter rechtzeitig raus so dass sie weich ist.
- Vermischt nun alles und schmeckt es mit den Zitronensaft ab.
- Nun halbiert ihr den Kuchen, streicht auf eine Seite die Buttercreme auf und setzt die andere darauf.
- Schneidet wieder Würfel und setzt sie auch hier nahe zusammen.
Jetzt kommt auch Glasur rauf. Natürlich brauchen wir weniger also:
- 35gr Erythrit zu Puder gemahlen
- Und 1 El Zitronensaft
- Vermischt es wieder und streicht es auf die Würfel.
Stellt es vor dem Verzehr noch schnell in den Kühlschrank so für eine bis zwei Stunden.
Schlusswort:
Egal welche Variante ihr nehmt, schmecken tun sie beide, finde ich.
Mich würde es interessieren was ihr gemacht habt? Oder was euch besser schmeckt?



Nährwerte Biskuit | Pro 100gr |
Kcal | 120 |
Eiweiss | 8.6gr |
Fett | 6.2gr |
Kohlenhydrate | 17.3gr |
Nährwerte der ganzen Buttercreme (73gr) | |
Kcal | 286 |
Eiweiss | 4.4gr |
Fett | 629gr |
Kohlenhydrate | 14.4gr |
Nährwerte des ganzen Guss (70gr) | |
Kcal | 1 |
Kohlenhydrate | 63gr |