Schokoladen Cupcakes

Dieses Schokoladen Cupcakes Rezept ergibt ungefähr 10 Cupcakes, je nachdem was ihr für Formen habt. Getoppt sind sie mit einer Frischkäsemasse. Ich habe für Muttertag mini Cupcakes gemacht was mir etwa 30 Cupcakes ergab.

Zusätzlich braucht ihr ein Muffin Blech und Muffinpapierförmchen.

Ihr braucht für den Muffin:

4 Eier
250gr Magerquark
25gr weiche Butter
50gr Xylit
½Tl Vanillepaste
100gr gemahlene Mandeln
2Tl Backpulver
1El Kakaopulver
50gr Schokodrops ungezuckert (alternativ dunkle Schokolade gehackt)

Als erstes nehmt die Butter aus dem Kühlschrank, dass er schön weich ist.
Stellt den Ofen auf 180° Grad, ober/unter Hitze ein.
Legt Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffin Blech
Eier, Magerquark, Butter, Zucker und Vanille zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Die Mandeln mit dem Backpulver, dem Kakao und der Schokodrops vermischen.
Danach die Mandelmischung zu dem Rest hinzufügen und unterziehen.
Füllt jetzt die Muffins ab, die Masse ist sehr flüssig darum nahm ich einen Esslöffel dafür. Auch möglich ist eine kleine Kelle oder ein Dressiersack.
Backt sie ungefähr 30 Minuten und macht den einen Test. Entweder nehmt ihr dafür ein Holzstäbchen oder ein Messer. Stecht vorsichtig in einen Muffin, bleibt nichts kleben so ist der Muffin fertig. Wenn etwas kleben bleibt, achtet euch, ob es nur Schokolade ist oder Masse. Ist es Schokolade könnte der Rest doch gut sein, wiederholt dann einfach den Test wo anders. Klebt Masse daran so lässt sie dann nochmals für paar Minuten im Ofen.
Gut Auskühlen lassen

Für das Topping:

200gr Frischkäse
120gr weiche Butter
Etwa 100gr Xylit
½Tl Vanillepaste

Dekor wie ihr wollt entweder mit Beeren, Schokolade oder einem Zuckerdekor.

Auch hier nehmt ihr zuerst die Butter raus, am besten schon zwei Stunden bevor ihr das Topping machen wollt.
Vermischt alles zusammen, so dass eine dressierbare Masse entsteht.
Schmeckt sie ab, ob der Zucker genügt.
Danach dressiert sie auf die Muffins, wichtig ist das die Muffins kalt sind ansonsten läuft euch die Masse runter.

Ich habe mit einer Spezial Tülle Rosen aufdressiert. Es war für Muttertag und mir gefiel es so gut. Mit Airbrush habe ich sie Roségold angespritzt.

Natürlich könnt ihr einfach mit einer Sterntülle Rosetten darauf dressieren und mit Beeren oder Schokoladen dekorieren.

Auf den Fotos seht ihr noch Frischkäsetörtchen die würdet ihr hier finden

Braucht ihr Tipps zum Dressieren? Gerne würde ich sie euch geben.