Himbeeren Mousse
Dieses Himbeeren Mousse ist das luftigste Mousse das ich je gegessen habe!
Und alles ohne Zucker. Es geht mit jeder anderen Beere auch, nur bei der Himbeere finde ich es super in der Kombination von ihrer natürlichen Säure her. Probiert es doch mal aus.
Ihr braucht dafür nur:
- 250gr Magerquark
- 140gr Himbeeren
- 30gr Honig
- 2 Eiweiss
- 20gr Xylit
- 1 Prise Salz
Und so geht es:
- Vermischt den Quark, die Himbeeren und den Honig kurz. Da ich gefrorene Himbeeren genommen habe fielen sie fast von allein auseinander. Nehmt ihr frische Himbeeren oder eine andere Beere so müsst ihr diese vorher kurz allein zu Püree mixen und erst danach den Quark und Honig unterziehen.
- Schlägt nun das Eiweiss mit dem Salz und dem Xylit auf. Bis es schön fest ist. Sind ihr euch nicht sicher, ob es schon gut ist, so zieht kurz eine Linie durch die Masse bleibt diese stehen so wendet die Schüssel bleibt alles drin so ist das Eiweiss perfekt. Rutscht es raus habt ihr ein Problem… Hoffe ich natürlich nicht, darum kippt die Schüssel langsam so dass ihr handeln könnt bevor alles auf der Tischplatte oder Boden landet.
- Zum Schluss zieht ihr den Eischnee unter die Quarkmasse.
Einmal habe ich diese Mousse in einem Glass hergerichtet und einmal in einem selbst gemachten Waffelbecher.
Ich habe euch hier das Rezept für die Waffeln was nur funktioniert, wenn ihr ein Waffeleisen mit dem richtigen Backform habt…
Ansonsten könnt ihr diese Mousse in jeden Becher, jede Schüssel oder gekauften Böden dressieren.
Als Dekor habe ich eine Himbeere wie auch eine selbergemachte Schokoladenlocke darauf verteilt.
Meine Tipps:
Lässt das Mousse nicht zu lange stehen ansonsten fällt es sehr schnell zusammen und wird flüssig. Was es nicht ungeniessbar macht aber da das Auge mit isst sollte man dies beachten.
Ansonsten ist Eiweiss in dieser Form nicht zu lange haltbar. Versucht es also so schnell wie möglich zu essen was aber gar kein Problem ist, wenn man luftige und fruchtige Mousse gernhat. Ich wünsche einen guten Appetit und gutes Gelingen.