Butterkekse
Dieses einfache Butterkekse Rezept eignet sich super als Beilage zu Kaffee und Tee.
Ein eher weicher Teig der ein wenig Geduld abverlangt. Aber für einen Versuch lohnt es sich.
Um so kühler er hat um so besser geht es.
Also jetzt zum Rezept.
Ihr braucht:
- 110gr weiche Butter
- 100gr Erythrit-Puderzucker (ihr könnt normalen Erythrit mahlen so dass es puderig wird.)
- 1 Ei
- 100gr gemahlene Mandeln (wollt ihr lieber einen helleren Teig so nehmt geschälte, gemahlene Mandeln)
- 40gr Mandelmehl
- 20gr Kokosmehl (oder mehr Mandelmehl)
- Evtl. Vanillepaste je nach eurem Geschmack.
Und so wird's gemacht
- Nehmt die Butter etwa eine Stunde früher aus dem Kühlschrank.
- Ist die Butter weich, so schlagt sie mit dem Zucker auf. Bis es eine einheitliche Masse bildet.
- Fügt nun das Ei hinzu, achtet auch beim Ei, das es nicht Kühlschrank Temperaturen hat, sondern schon einen Moment draussen gelegen hat. Damit die Masse nicht körnig oder griessig wird.
- Dann fügt die restlichen Zutaten dazu und verknetet es zu einem Teig. Ich machte es von Hand, auch möglich ist es mit dem Knethacken des Handrührgerät.
- Stellt ihn für mindestens 1 Stunde kühl. Um so länger umso besser.
- Den Ofen auf 180° Grad, Unter und Oberhitze aufheizen.
- Rollt den Teig nun etwa 5mm aus und stecht die gewünschten Formen aus.
- Ihr könnt auch Quadrate oder Rechtecke Schneiden für das typische Petit Beurre.



Meine Empfehlung:
Auch empfehlen kann ich euch meine selbergemachten Oreo. Die würden ihr hier finden. Auch ohne Füllung schmecken sie super und sind ein guter Ersatz für gekaufte Schokoladenkekse. Auch vom Aufwand ist es nicht viel schwerer als diese Butterkekse. Probiert es einfach aus.
Ich wünsche euch viel Spass bei der Herstellung und danach viel Vergnügen beim Essen.
Aus Spass habe ich Schmetterlinge ausgestochen und sie nach dem Erkalten dekoriert. Dass will ich euch nicht vorenthalten darum habt ihr ein paar bunte Schmetterlinge und ich hoffe sie machen euch so viel Freude wie mir.


Nährwerte | Pro 100gr |
Kcal | 414 |
Eiweiss | 11.9gr |
Fett | 38gr |
Kohlenhydrate | 26.3gr |

